Güde Alpha Gussstahl Carbon

Alpha Gusseisen & Carbonstahlmesser – maximale Schärfe, traditionelle Handwerkskunst

Carbonstahlmesser der Alpha-Gusseisen-Serie stehen für kompromisslose Schneidleistung und echte traditionelle Schmiedekunst. Die Klingen werden aus C60-Carbonstahl gefertigt, geschmiedet, eisgehärtet und von Hand geschärft. Mit einer Härte von rund 61 HRC bieten sie eine außergewöhnlich hohe Schärfe und eine beeindruckend lange Schnitthaltigkeit – ideal für präzise, saubere Schnitte in der anspruchsvollen Küche.

Ein typisches Merkmal dieser Messer ist die natürliche Patina, die sich im Laufe der Zeit bildet. Sie schützt den Stahl, verbessert die Schneidleistung und verleiht jedem Messer einen einzigartigen Charakter. Für den Griff kommt edles Makassar-Ebenholz zum Einsatz, dreifach vernietet und ergonomisch geformt für eine sichere, angenehme Handhabung.

Pflege & Schärfen

Carbonstahl benötigt etwas mehr Aufmerksamkeit: Nach der Verwendung kurz abspülen, gründlich trocknen und bei längerer Lagerung leicht ölen. Zum Nachschärfen eignen sich Diamant- oder Keramikwetzstähle sowie Wasserschleifsteine, die die feine Stahlstruktur optimal unterstützen.

Aufbewahrung

Damit die außergewöhnliche Schärfe lange erhalten bleibt, sollten die Messer geschützt gelagert werden – z. B. in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einem Klingenschutz.

Vorteile von Carbonstahlmessern

• extrem scharf schleifbar

• hohe Härte & hervorragende Schnitthaltigkeit

• natürliche Patina als Qualitätsmerkmal

• präzises, kontrolliertes Schneiden

Für wen eignen sich diese Messer?

Für ambitionierte Hobbyköche und Profis, die höchste Schärfe und traditionelle Schmiedequalität schätzen – und bereit sind, ihren Messern etwas zusätzliche Pflege zu widmen.